3 recetas para cuidar tu peso con kale (y ninguna es ensalada)

Por fortuna, las verduras de hoja verde han recobrado su puesto dentro de los vegetales más elegidos. Esto se debe en parte a su delicioso sabor y en parte también a los numerosos beneficios que brindan a nuestra salud en términos de fibra, vitaminas y minerales.

En este sentido, el kale no es la excepción, solo que muchas veces tendemos a quedarnos en su versión más típica: la ensalada. Para que no te aburras de sus hojas, hoy te presentamos 3 recetas originales y muy sabrosas. 

1. Bowl de quinoa con sésamo, atún y kale

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de hojas de kale
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• atún a gusto
• 2 cucharadas de Sriracha o alguna otra salsa picante
• 1 cebolla de verdeo picada fina
• ¼ de palta en cubos
• ½ cucharadita de semillas de sésamo

Paso a paso

1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a temperatura media. Añade el kale y cocina durante 2 o 3 minutos.
2. Coloca la quinoa en un bol y vuelca el kale cocido por encima.
3. En un bol aparte mezcla el atún, la salsa picante y la cebolla de verdeo. Agrega esta preparación al bowl con kale y quinoa.
4. Esparce aguacate y semillas de sésamo por encima antes de servir.

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2. Pasta vegana con calabaza y kale

Ingredientes

Para la pasta

• 2 tazas de fideos fusilli sin cocinar
• 1 taza de kale

Para la salsa

• 3 tazas de calabaza
• 1 diente de ajo
• ½ taza de levadura nutricional
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 y ½ cucharada de leche de coco
• 2 cucharadas de caldo de vegetales
• sal y pimienta

Paso a paso

1. Precalienta el horno a temperatura alta. Corta en cubos la calabaza y cocina durante 30 minutos o hasta que veas que esté tierna.
2. Mientras se cocina la calabaza, hierve la pasta de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete.
3. En una olla pequeña calienta ½ cucharada de aceite de oliva a temperatura media. Añade el kale y salta las hojas.
4. Una vez lista la calabaza, mézclala en un bol junto con el ajo, el aceite de oliva, la levadura nutricional, la leche de coco y el caldo de vegetales. Luego añade el kale y condimenta.
5. Sirve caliente.

3. Frittata de kale, albahaca y tomate

Ingredientes

• 1 cucharadita de ghee
• 1 diente de ajo picado
• ½ taza de hojas de kale
• 2 huevos
• un puñado de tomates cherries cortados por la mitad
• una pizca de sal y pimienta
• 2 cucharadas de queso mozzarella vegano o común
• 1 cucharadita de perejil fresco

Paso a paso

1. Calienta el ghee en una olla de hierro o con teflón a temperatura media. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Añade el kale y cocina 2 minutos más.
2. Mientras se cocina el kale, bate los huevos en un bol pequeño. Asegúrate de distribuir bien el kale en toda la olla y vuelca los huevos batidos.
3. Añade los tomates, la sal, la pimienta y el queso. Cubre y deja que se cocine durante 5 minutos o hasta que los huevos estén prontos.
4. Una vez pronto, retira de la olla y sirve con perejil picado por encima.

Como ves, el kale es una verdura muy versátil que puede acompañar tanto bols con carnes y vegetales como pastas e incluso incorporarse en omelettes y frittatas. Esperamos que te animes a probar las 3 recetas. Y tú ¿con cuál te quedas?

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