El alfajor, al igual que el mazapán y el almíbar es de origen árabe y por tradición se elabora con miel, pasta de almendras y nueces. Sin embargo, se introdujo España y en varios lugares latinoamericanos, como por ejemplo Perú, Chile, Uruguay y Argentina, considerando que en este último ya sigue una tradición de más de 130 años y que por tal motivo, logró expandirse en todo el territorio argentino, adoptando diversas formas y rellenos que en otros lugares del mundo.
Alfajores con harina de soja
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UnivisionSi bien los alfajores se consiguen en cualquier sitio, ya sea almacenes, kioscos o tiendas grandes, también puede elaborarse en casa y no se precisan demasiados ingredientes. Por tanto, a continuación podrás aprender a hacer unos exquisitos alfajorcitos con harina de soja. ¡Ideal para chuparse los dedos!
Ingredientes:
- 250g de margarina
- 150g de azúcar
- 300g de fécula de maíz
- 100g de harina de soja
- 100g de harina 0000
- 3 yemas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de coñac
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
En un recipiente coloca la harina de soja con la harina 0000, el polvo de hornear, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio. Mezcla muy bien y en otro bol procede a batir el azúcar con la manteca, el coñac y las yemas.
Una vez que hayas batido correctamente la preparación, añade de a poco los ingredientes secos e incorpora la ralladura de un limón y la esencia de vainilla.
Mezcla hasta formar una linda masa y estírala sobre una mesa enharinada o espolvoreada con fécula de maíz. Toma un cortante redondo o en su defecto un vaso o una taza, y corta medallones para después colocarlos sobre una placa apta para horno enmantecada y enharinada.
Cocina los alfajores a 170º C aproximadamente y una vez cocidos únelos con dulce de leche para formar unos deliciosos alfajores caseros. Pasa un poco de dulce de leche también por alrededor y ruédalos por coco rallado o praliné (almendras o maní picado).
Si deseas que sean aún mucho más deliciosos, báñalos con chocolate derretido a baño María y llévalos a la heladera sobre una rejilla para que se enfríe la cobertura y puedas consumirlos luego.
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En el Gran Chef te enseñamos a alfajores de dulce de leche y alfajores de maicena para la merienda.
