Camarones en salsa de mango y chipotle

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo total: 0 minutos

1. PARA LA SALSA:
2. 2 mangos medianos para la salsa
3. ¼ tazas de jugo de limón para la salsa
4. 2 cdas de mantequilla sin sal
5. 2 cdas de chipotle molido
6. 1 ajo picado finamente
7. 1 chile chipotle molido
8. 1 cda de jengibre rallado
9. ¼ tazas de azúcar mascabado
10. PARA LOS CAMARONES:
11. 1 libra gramos de camarón, lavado y sin cáscara
12. ½ taza de tocino picado
13. ¼ cebolla picada finamente
14. 1 ajo finamente picado
15. Sal y pimienta al gusto
16. PARA ACOMPAÑAR:
17. 1 cda de ralladura de limón amarillo
18. 1 mango, cortado en cubitos
19. Aguacate en rebanadas
20. Sal al gusto
21. Limón amarillo para acompañar

1. Para la salsa, agrega a la licuadora el mango y el jugo de limón, Mezcla hasta que esté bien incorporada la salsa.
2. En una olla a fuego medio, agrega la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto sin dejar que se queme. Luego agrega el chipotle, azúcar mascabado y jengibre. Mezcla y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora la salsa de mango y sal, mezcla nuevamente hasta y deja cocinar hasta que espese. Reserva.
3. En un sartén, a fuego medio cocina el tocino hasta dorar, luego agregar la cebolla y el ajo, deja cocinar durante 2 minutos o hasta que esté transparente.
4. Añade los camarones, la salsa de mango, sal y pimienta si es necesario y cocina hasta durante 5 minutos ó hasta que el camarón esté listo.
5. Al servir, acompaña con cubos de mango, ralladura de limón y aguacate.