Corona de tacos de alambre, el nuevo favorito de la familia

El menú perfecto para acompañar esta rosca de tacos de alambre es una buena sopa de verdura, arroz blanco, frijoles de la olla y duraznos con crema para el postre. ¿Se te antoja? Anótalo para algún día de la semana.

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

1. Para los tacos:
2. 1 lb filete de res o de sirloin cortado en cubos
3. Jugo de 1/2 limón
4. Sal al gusto
5. Pimienta al gusto
6. 6 onzas de tocino cortado en tiras
7. 1/2 cebolla picada en cubos
8. 1/2 pimiento verde picado en cubos
9. 1/2 pimiento rojo picado en cubos
10. 7 oz de queso Mozzarella o Oaxaca
11. Tortillas de maíz taqueras
12. Para salsa verde:
13. 2 chiles jalapeños
14. 1 aguacate
15. 4 tomatillos verdes
16. 2 cucharadas de cebolla
17. 1 ajo finamente picado
18. 1 cucharadita de pimienta
19. 1 cucharadita de sal

1. Para la salsa verde, licúa todos los ingredientes y reserva.
2. Coloca la carne picada en un recipiente y adoba con el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
3. En un sartén a fuego medio alto, cocina el aceite durante 4 minutos o hasta que empiece a soltar grasa y esté ligeramente dorado por los bordes.
4. Incorpora la carne al sartén y revuelve, deja cocinar durante 6 minutos o hasta que esté cocida al punto de tu elección.
5. Incorpora la cebolla y los pimientos a la carne y mezcla. Cocina durante 3 a 4 minutos, o si deseas las verduras más tiernas, cocina un par de minutos más.
6. Agrega el queso rallado sobre la carne y deja que se funda.
7. Con las tortillas calientes, sirve la carne en los tacos. En un plato grande coloca un recipiente con la salsa en medio y sirve los tacos alrededor de la salsa formando una corona.