Nada mejor que lo hecho en casa, por eso es que ¡luego nos recuerdan los nuestros!
La receta para hacer kétchup casero, ¡que nunca te falte!
Por:
UnivisionEs sabido que no hay nada como las cosas caseritas, seguro que todos recordamos a alguien que nos cocinaba en casa algo delicioso con sus propias manos. ¡Prueba la receta de éste kétchup y seguro que también te recordaran!
Ingredientes
- 1 cebolla roja grande, pelada y cortada en trocitos
- ½ hinojo, cortado y picado en trocitos
- 1 tallo de apio, cortado en trocitos
- Aceite de oliva
- Jengibre fresco, pelado y cortada en trocitos (tamaño del dedo pulgar aproximadamente)
- 2 dientes de ajo, pelado y troceado
- ½ chile sin semillas y cortado en trozos pequeños
- 1 manojo de albahaca fresca picada (pica por separado los tallos de las hojas)
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal marina
- 1 kg de tomates picados
- 500g, de tomates de la variedad que elijas
- 500g, de tomates en conserva
- 200 ml de vinagre de vino tinto
- 70 g de azúcar moreno suave
Preparación
En un olla grande y gruesa, lleva a cocinar durante 15 minutos a fuego lento, todas las verduras a excepción de los tomates, añade el aceite de oliva, el jengibre, el ajo, el chile, los tallos de albahaca, las semillas de cilantro y el clavo. Adereza con la pimienta y remueve cada cierto tiempo.
Ahora sí es momento de añadir todos los tomates junto a 350 ml de agua fría. Deja que hierva siempre cocinando a fuego lento hasta que toda la mezcla se vea reducida a la mitad.
Llevar a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, entonces retirar. Toma la licuadora o procesadora, coloca la mezcla y añade las hojas de albahaca; licuar a máxima potencia y luego pasar por un tamiz.
A continuación en una sartén, colocar el vinagre y el azúcar moreno y también la mezcla obtenida a través del tamiz, llevar a fuego lento y una vez más esperar a que se reduzca y espese hasta conseguir una salsa. Comprueba que no le falte sal y una vez frío transfiere a botellas de cristal limpias y de cierre hermético. Conservar así seis meses, siempre en lugar fresco y oscuro.
¿Te animas a preparar ésta receta de Kétchup casero?
