La batata es uno de los alimentos favoritos de los físicoculturistas por sus altas cantidades de vitaminas A, B6, C; potasio; hierro; fibra, y beta-caroteno. Te contamos las mejores formas para cocinarla y aprovechar al máximo sus nutrientes.
Las mejores formas de cocinar batata para conservar TODOS sus nutrientes, según nutricionista
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El método más común es también el que provoca una mayor pérdida de nutrientes, que terminan por desprenderse del alimento y pasar al agua. La nutricionista Márcia Loureiro, de Life Clinic, explica que con dos trucos simples se puede evitar la pérdida de vitaminas y minerales: «Evita usar mucha agua o dejar la batata en el fuego por mucho tiempo y cocínala con cáscara, porque es rica en minerales, fibras, y sirve como una protección que ayuda a retener los nutrientes», explica.
Preparación
Coloca la batata entera y con cáscara en una olla honda. Pon agua hasta apenas cubrir las batatas. Cocina a fuego medio por aproximadamente 25 minutos. Durante ese tiempo, pincha la batata con un tenedor. Sácala del agua cuando esté tierna y el tenedor entre sin problemas. Escurre el agua, condiméntala y retira la cáscara si quieres, aunque perderás algunos minerales.
En el microondas
Vas a necesitar papel de cocina, un recipiente apto para microondas, un poco de agua y una batata. La nutricionista explica que, como no lleva una gran cantidad de agua, este es un buen método para evitar la pérdida de nutrientes.
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Preparación
Lava bien la batata. Sin retirar la cáscara, envuélvela en papel de cocina. Humedece el papel y pon la batata en un recipiente apto para microondas. Cocina por 5 minutos a máxima potencia. Retira el bol del microondas y, si lo deseas, sácale la cáscara, aunque puedes comerla sin problemas. Condimenta como más te guste.
Nota: el tiempo de cocción puede variar de acuerdo con la potencia del microondas. Si es necesario, cocínala durante 1 minuto más o retírala antes de los 5 minutos.
Al vapor
Otro método recomendado por la nutricionista para preservar los nutrientes es cocinar la batata al vapor, otro método que no lleva mucha agua.
Preparación
Necesitarás una vaporera o un soporte que pueda colocarse encima de una olla con agua hirviendo. Un buen consejo es usar los canastos para freír.
Pon aproximadamente un litro de agua a hervir. Limpia la batata, córtala en pedazos y ponla en el recipiente sobre la olla o en la vaporera. Cocina por aproximadamente 20 minutos. Pínchala con un tenedor y, si entra si problemas, sirve.
Al horno
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Esta forma de cocción conserva todos los nutrientes y también es muy fácil. Puedes cortar la batata en cubitos, en rodajas gruesas o muy finas, con una mandolina, para hacer chips de batata. La nutricionista aclara que es importante cortar el tubérculo inmediatamente antes de cocinarlo para que no pierda nutrientes.
Preparación
Después de lavar la batata, córtala como más te guste o ponla entera en el horno (aunque va a demorar bastante más de esa manera). Cocina a una temperatura aproximada de 200 ºC por entre 40 y 55 minutos.
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Original Author: Manuela Pagan Original Author URL: https://www.vix.com/pt/users/manuela-pagan
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