Pancakes de rol de canela

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

1. Relleno del roll
2. 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3. 6 cucharadas de azúcar moreno
4. 1/2 cucharada de canela en polvo
5. Glaseado de queso crema
6. 4 cucharadas de mantequilla sin sal
7. 2 oz de queso crema a temperatura ambiente
8. 3/4 taza de azúcar glass
9. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
10. Pancakes
11. 1 taza de harina para todo uso
12. 2 cucharaditas de polvo para hornear
13. 1/2 cucharadita de sal
14. 1 cucharadita de extracto de vainilla
15. 1 taza de leche
16. 1 huevo, ligeramente batido
17. 1 cucharada de aceite vegetal

1. Para el relleno, en un recipiente mezcla la mantequilla, con el azúcar y la canela. Mezcla bien y coloca en una manga pastelera o en una bolsa de zip.
2. Para los pancakes, en otro recipiente mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega el huevo batido, el extracto de vainilla, el aceite y la leche. Bate bien hasta no tener grumos.
3. Para el glaseado, en un recipiente mezcla el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar glass. Reserva.
4. Calienta un sartén a fuego medio y unta un poco de aceite. Vierte 1⁄3 de taza de porción de masa para cada pancake, en el sartén, y esparce ligeramente con una cuchara.
5. Baja la temperatura a fuego bajo y agrega el relleno en forma de espiral empezando por el centro. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que salgan burbujas y este dorado de la parte inferior. Dale la vuelta y deja cocinar durante otros 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado también. Retira y limpia la sartén con servilleta de papel. Repite con todos los pancakes.
6. Baja la temperatura a fuego bajo y agrega el relleno en forma de espiral empezando por el centro. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que salgan burbujas y este dorado de la parte inferior. Dale la vuelta y deja cocinar durante otros 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado también. Retira y limpia la sartén con servilleta de papel. Repite con todos los pancakes.
7. Sirve y agrega el glaseado sobre los pancakes.