¡Para chuparse los dedos! Exquisitas tarteletas de chocolate y caramelo

Si te encuentras leyendo esto es porque la foto te ha ¡ATRAPADO! ¿Quién se resistiría a esta exquisités?

Cólmate de paciencia y cocinemos estas deliciosas tarteletas de chocolate y caramelo, llevan tiempo, pero ¡son inigualables!

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para la corteza:

• 1 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza más 1 cda de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 cdita de sal
• 10 cdas de mantequilla sin sal cortada en cubos
• 1/2 taza más 2 cdas de azúcar impalpable
• 2 yemas de huevos a temperatura ambiente
• 1/2 cda de extracto de vainilla

Para el caramelo:

• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 cdas de jarabe de maíz
• 1/4 cdas de sal
•  6 cdas de agua
• 6 cdas de mantequilla sin sal
• 6 cdas de crema doble
• 1 cda de crema agria
• 1 cda de extracto de vainilla

Para el ganache:

• 1/2 taza de crema doble
• 110 gr de chocolate amargo picado

Preparación:

Corteza:

Combina la harina, el cacao en polvo y la sal y déjalo a un lado. Usando una batidora con pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa; mezcla las yemas y la vainilla. Añade los ingredientes secos.

Luego, divide la masa en 6 porciones iguales. Presiona uniformemente cada porción en el fondo y los lados de los moldes con fondos extraíbles. Refrigéralas por 30 minutos.

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Pre-calienta el horno a 180 ºC, pincha las tarteletas con un tenedor y hornéalas aproximadamente por 13-15 minutos. Dejar enfriar.

Caramelo:

En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y las 6 cdas. agua, llévalo a ebullición sin revolver.  

Retira del fuego y bate la mantequilla, la crema, la crema agria y la vainilla hasta que quede suave. Vierte el caramelo en las tarteletas y deja enfriar un poco. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 3-4 horas.

Ganache:

En una cacerola a fuego medio lleva la crema hasta que hierva. Pon el chocolate en un tazón mediano y vierte la crema caliente; deja reposar por 1 minuto, luego añade lentamente con una espátula de goma hasta que quede suave.

Pon una cucharada de ganache de manera uniforme sobre las tarteletas y refrigera hasta que cuaje, 3-4 horas. 

¡Qué rico! ¿Pondrás a prueba tus destrezas en la cocina realizando estas tarteletas?

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