Quiche crocante de brócoli, boniato y queso cheddar ¡sin harinas!

Por:
Univision

La quiche es un tipo de tarta salada típica de la cocina francesa. En general, esta clase de preparaciones llevan una mezcla de huevos y crema más una masa a base de harina blanca. Sin embargo, es posible encontrar opciones distintas a la quiche clásica.

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Esta receta con base de boniatos no lleva harinas ni cremas, por lo que resulta mucho más liviana y saludable. Además, contiene todas las propiedades y el sabor del brócoli con el irresistible toque gustoso del queso cheddar.

Ingredientes

  • Aceite de oliva en spray
  • 1 boniato pequeño pelado y cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cabeza de brócoli (con tallo y flores separados y picados)
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 6 huevos grandes
  • ¼ de taza de leche de almendras
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de taza de queso cheddar en hebras

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a temperatura alta y rocía con aceite en spray un molde de 23 centímetros de diámetro.
  2. Coloca dos capas de rodajas de boniato en la base y a los costados del molde. Añade más aceite si ves que precisas entre las capas.
  3. Lleva al horno hasta que el boniato esté tierno y se vea dorado (alrededor de 15 minutos).
  4. Retira del horno y presiona con firmeza aquellas rodajas que se hayan movido de lugar.
  5. Reduce el calor del horno a temperatura media.
  6. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a temperatura media. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté tierna (entre 3 y 5 minutos).
  7. Añade el brócoli, la cucharada de aceite restante y la pimienta de cayena. Baja el fuego a mínimo. Cocina y revuelve cada tanto hasta que el brócoli esté tierno (alrededor de 10 minutos). Si ves que la cebolla tiende a ponerse marrón puedes agregar unas cucharadas de agua.
  8. En un bol bate los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta.
  9. Vuelca la mezcla de brócoli sobre la cubierta de boniatos. Añade el queso en hebras y vuelca encima la preparación con huevos.
  10. Lleva el molde al horno y cocina aproximadamente 25 minutos.
  11. Sirve tibia o caliente.
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Preparar esta deliciosa quiche crocante de brócoli, queso y boniato te tomará solo algunos minutos y verás que el resultado definitivamente vale la pena. Recuerda además que puedes variar los ingredientes del relleno y probar, de repente, alternando el brócoli por coliflor, puerros o tomates.

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