Cheesecake de durazno

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

1. 6 oz galletas tipo María
2. 3.5 oz mantequilla sin sal
3. 1 cucharada de grenetina
4. 3 cucharadas de agua
5. 12 oz duraznos en almíbar
6. 9 oz queso crema
7. 1 taza de crema para batir
8. 1 ½ cucharadas de agua
9. 1 cucharadita de grenetina en polvo
10. 7oz mermelada de durazno
11. Rodajas de durazno

1. Tritura las galletas
2. En el molde previamente cubierto con papel para hornear, agrega las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Mezcla bien, aplana y deja reposar durante 10 minutos.
3. En un recipiente pequeño agrega la grenetina y el agua fría. Revuelve bien, deja reposar hasta que la grenetina absorba el agua, aproximadamente 10 minutos y luego mete al microondas durante 15-20 segundos para que se derrita.
4. En un recipiente agrega el queso crema y la crema para batir muy fría, y bate durante 2 minutos o hasta que esponje. Reserva.
5. Licúa los duraznos en almíbar hasta tener una mezcla homogénea, luego incorpora la grenetina y mezcla nuevamente durante 1 minuto más.
6. Incorpora la mezcla de los duraznos a la mezcla del queso crema y revuelve hasta tener una mezcla homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde con la galleta y distribuye de manera uniforme. Deja reposar en el refrigerador durante dos horas.
8. En un recipiente pequeño, mezcla el agua con la grenetina, revuelve y deja reposar durante 10 minutos, luego mete al microondas para derretir completamente la gelatina.
9. Una vez líquida vierte en la mermelada de durazno. Revuelve bien.
10. Cuando la parte superior del pay haya cuajado, vierte la mermelada y extiende. Coloca las rebanadas de durazno.
11. Lleva al refrigerador durante 4 horas o durante toda la noche.
12. Desmolda y sirve