Garbanzos con chorizo

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Tiempo total: 13 minutos

1. 3 cucharadas de aceite de oliva
2. 1 cebolla picada finamente
3. ½ pimiento rojo picado
4. 1 cucharada de sal
5. 7 oz chorizo ahumado cortado en rebanadas
6. 1 tomate picado
7. 2 tazas de garbanzos remojados

1. En una olla a fuego medio agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado finamente. Revuelve y agrega 1 cucharada de sal. Deja cocinar hasta que la cebolla este transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Incorpora el chorizo ahumado cortado en rebanadas, revuelve y deja cocinar durante 3 minutos.
3. Añade 2 cucharadas de pimentón ahumado en polvo, revuelve y deja cocinar 30 segundos mientras revuelves para que no se queme.
4. Agrega 1 tomate picado, revuelve y deja cocinar durante 5 minutos.
5. Cuando el tomate esté un poco desintegrado, añade los garbanzos remojados y cubre con agua. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, tapa y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
6. Sirve caliente y disfruta, puedes acompañarlo con pan.