Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes: - Para las gorditas
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 oz de manteca de cerdo
- 1⁄2 taza de agua tibia
- Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite
- 1⁄4 tazas de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 tazas de champiñones fileteados
- 1 taza de espinacas
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa mexicana para acompañar
Preparación: - Para las gorditas, mezcla en un recipiente la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Luego incorpora la manteca de cerdo y mezcla hasta que la masa esté quebradiza. En este punto, incorpora poco a poco el agua tibia y sigue amasando hasta que la masa no se pegue en tus manos y logres una consistencia firme. (Si te hace falta un poco más de agua, no dudes en agregarle, pero poco a poco.)
- Una vez que tengas la masa lista, divide la masa en bolitas y forma con tus manos las gorditas de aproximadamente 5 mm.
- Coloca las gorditas en un comal o sartén a fuego medio bajo y déjalas cocinar durante 5 a 7 minutos por lado o hasta que estén cocidas. Repite con toda la masa y reserva.
- Mientras tanto, en un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo hasta acitronar, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora los champiñones, las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos.
- Corta las gorditas por la mitad con mucho cuidado y sin llegar al otro extremo y rellena con los champiñones y espinacas.
- Sirve y acompaña con una deliciosa salsa.
Tip delicioso: Agrega queso fresco y crema para que sepan aún más rico.
