Receta de paella valenciana

El post del día de hoy está totalmente dedicado a la paella. Este es un tradicional alimento de España, pero existen diversas versiones y modos de preparación de la misma.

El caso de hoy es sobre una paella que tiene origen en valencia. Si bien reúne todas las características esenciales que requiere una paella, tiene algunos toques de distinción, que la hace única en este género.

Dichos toques de distinción radican en algunos de sus ingredientes, que a continuación conoceremos.

Para que puedan descubrir el encanto de la paella valenciana, aquí les dejo una receta.

Ingredientes:

Pollo - 700 grs.
Conejo - 400 grs.
Garrofón - 70 grs.
Judía blanca o tavella - 60 grs.
Tomate natural rallado - 5 cucharadas soperas.

Ferraura o judía verde ancha - 350 grs.
Alcachofas - 2 ó 3 en temporada.
Aceite de oliva virgen - 18 cl.
Pimentón rojo dulce - molido
Hebras de azafrán - 300 mg. o en su lugar 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
Sal.
Agua c/s.

Preparación:

Vertemos el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encendemos el fuego y calentamos el aceite.
Cuando el aceite comienza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Si el fuego es excesivo, podemos espolvorear un poco de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas en las que no hay aceite, para evitar que se queme.