Receta de queso fundido con chorizo

Por:

Univision

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Hoy preparamos queso fundido con chorizo, un tradicional plato mexicano que puede servirse como entrada o como aperitivo. Se trata de una salsa de queso y chorizo desmenuzado que se sirve con chips o nachos. Ideal para compartir con amigos, no te pierdas esta receta de queso fundido con chorizo.

Ingredientes:

115 gramos de chorizo fresco, desmenuzado
Aceite de oliva
1 cebolla colorada pequeña, picada
1 diente de ajo, finamente picado
5 cucharaditas de harina
½ taza de cerveza
¼ taza de jalapeño en pickles, picados, y 1 cucharada del líquido de pickles
¾ taza de leche
115 gramos de queso, cortado en cubitos (1 taza)
115 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubitos (1 taza)
2 cucharadas de cilantro, picado
Chips o nachos

Preparación:

Cocina el chorizo desmenuzado en una sartén mediana sobre fuego medio hasta que se dore: unos 5 minutos. Retira con una espumadera para colar la grasa, reservando 1 cucharada de la misma en la sartén.

Reduce el fuego y cocina las cebollas durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Espolvorea la harina y cocina durante 1 minuto, hasta que dore.

Agrega la cerveza y lleva la preparación a hervor. Incorpora los jalapeños y el jugo y cocina durante 2 minutos. Agrega los quesos, reduce el fuego al mínimo y cocina revolviendo frecuentemente hasta que el queso se derrita (unos 3 minutos). Agrega ahora el chorizo que habías reservado.

Sirve en un cuenco grande, con cilantro picado espolvoreado.