Porciones: 8
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes: - 2 lb de pecho de res
- 2 lb de cordero (espaldilla preferentemente)
- 2 lb de pollo
- 4 ajíes verdes
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- 4 papas
- 2 ramas de apio
- 2 cdta de pimentón colorado
- 4 ramas de perejil
- 1 tz de vino blanco
- 1 tz de cerveza
- 1/2 cdta de pimienta blanca
- Sal al gusto
Preparación: - En una cacerola grande pon a calentar suficiente agua con sal; adentro pon a cocer el pecho de res en trozos y tápala. Una vez que esta carne esté blanda, agrega a la olla la carne de pollo y la de cordero.
- Aparte, rostiza los ajíes. Corta en trozos medianos la cebolla, las zanahorias, el nabo, las ramas de apio y los ajíes rostizados. Agrega todo esto al guiso junto con el pimentón colorado y deja que se cocine hasta que las carnes estén a la mitad de su cocción, manteniendo la olla tapada y el hervor bajo. Vigílala y remuévela constantemente. Añade el perejil y un poco de pimienta blanca.
- Corta las papas en trozos grandes e incorpóralos al guiso.
- Espera a que las papas y las carnes estén cocidas y entonces vierte en la cacerola una taza de vino blanco y otra de cerveza junto con 2 hojas de laurel. Deja hervir otro poco y por último, añade 2 mazorcas de maíz partidas a la mitad. Deja que la picana se cocine hirviendo por una hora más. Para finalizar, prueba el guiso para rectificar la sazón. Si es necesario, agrega sal y pimienta al gusto.
- Al servir, coloca en platos hondos la variedad de carnes y verduras de modo que sobresalgan de los caldos ligeramente espesos.
Tip delicioso: Decora, si lo deseas, con perejil picado.
