Sopa de tortilla

Esta es una de las sopas más populares de México.

Por:
Univision
Video Sopa azteca

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 13 minutos

Tiempo de cocción: 22 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:
  1. ½ taza de crema
  2. ½ cebolla, cortada en trozos
  3. 1 cucharada de aceite
  4. 2 aguacates, pelados y en cubos
  5. 4 tazas de caldo de pollo
  6. 2-3 chiles guajillo
  7. 3 dientes de ajo
  8. 3 tomates
  9. 10 tortillas de maíz
  10. 1/2 lb de queso fresco, cortado en tiras
  11. Hojas de epazote
  12. Sal
  13. Pimienta
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Preparación:
  1. En una sartén a fuego medio asa los tomates, luego la cebolla en trozos y los tres dientes de ajo.
  2. Coloca en un procesador de alimentos o licuadora los tomates cortados en trozos, cebolla , ajo y mezcla.
  3. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola y vierte el puré. Cocina a fuego alto por 2 minutos hasta que espese, baja el fuego y cocina por 5 minutos más. Agrega las tazas de caldo de pollo, las hojas de epazote, revuelve mientras hierve y adiciona sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina por 15 minutos.
  4. Corta las tortillas de maíz en tiras. Calienta aceite en un sartén y fríelas hasta que queden doradas. Retira las tiras y escúrrelas sobre toallas de papel absorbente o una rejilla para quitar el exceso de aceite.
  5. Corta los chiles en anillos delgados, retira las semillas y fríelos en el mismo sartén donde freíste las tortillas hasta que queden crujientes. Escúrrelos y reserva.
  6. Sirve el caldo, luego las tortillas, el aguacate en cubos, queso fresco, crema y el chile guajillo.
Tip delicioso: Agrega chicharrón para darle un toque extra crujiente a cada cucharada.
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