Sopa de bacalao caribeña

Hoy probaremos una tradicional sopa caribeña de bacalao, súper abundante y rendidora. Es además muy nutritiva, y la mezcla de sabores es realmente una fiesta.

La receta original lleva quimbombó, un vegetal típico de la cocina del Caribe, pero si no lo consigues no te desanimes y reemplázalo por zucchinis.

¿Vamos a la receta? ¡No te la vayas a perder!

Ingredientes:

• 250g de bacalao salado
• 1 zanahoria, cortada en dados
• 8 quimbombos cortados en cubo. Alternativa: 2 zucchinis en cubos
• 450g de ñame cortado en cubos
• 3 ramitas de tomillo
• 4 plátanos verdes
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 ají picante
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata de leche de coco
• Sal
• 1 taza de arvejas o guisantes partidos
• 8 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Puedes dejar las arvejas partidas en remojo la noche anterior para acelerar el tiempo de cocción.

Humedece el bacalao en agua algunos minutos. Enjuaga y corta en tiras pequeñas.

En una olla bien grande calienta el aceite en fuego medio a alto y agrega el pescado. Cocina por 5 minutos hasta que comience a dorarse y pegarse al fondo de la olla; luego agrega el ajo y la cebolla. Cocina unos minutos más en fuego medio.

Agrega los guisantes o arvejas partidas y la zanahoria, y revuelve. Agrega también la leche de coco, tomillo, pimienta, ají picante, quimbombó o zucchini y agua.

Lleva a hervor, y luego baja el fuego para dejar cocinando lentamente con la olla tapada, hasta que las arvejas estén cocidas: de 45 a 50 minutos.

Mientras tanto, pela y corta el ñame, plátanos y papas, cuidando que los cubos sean todos más o menos del mismo tamaño para asegurar una cocción pareja.

Cuando pase el tiempo de cocción de los guisantes o arvejas, agrega el resto de los ingredientes en cubos a la olla; vuelve a llevar a hervor, baja el fuego con la olla tapada y deja cocinar por 15 minutos o hasta que los ingredientes recientemente incorporados estén cocidos.

Sirve bien caliente.

¡No te pierdas esta estupenda sopa caribeña! Acompáñala de unos crocantes croutons caseros para dar un toque final.