Sopa de tocino con queso y cerveza

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo total: 75 minutos

1. 1 libra de tocino
2. 1 taza de maíz
3. 1 taza de cerveza
4. 4 tazas de queso cheddar blanco
5. 1 taza de mozzarela
6. 1 ½ de caldo de pollo
7. 1 ½ de crema half & half
8. 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
9. ½ taza de cebolla
10. ½ taza de pimiento rojo
11. 2 dientes de ajo (finamente picados)
12. 1 tallo de apio (picado)
13. 1 jalapeño
14. 1 cda. de horseradish
15. 1 cda. de tabasco
16. 1 cda. de mostaza
17. 1 cda. de paprika ahumada
18. 4 cdas. de harina
19. Sal al gusto

1. En un sartén agrega aceite de oliva y enseguida maíz. Cocina por 10 minutos, tapa y conserva.
2. En otro sartén agrega tocino, cocina hasta que quede crocante. Reserva sobre unas toallitas absorbentes para quitar el exceso de grasa.
3. Ahora en una olla sofríe cebolla finamente picada, dientes de ajo, apio, jalapeño, pimiento rojo en cuadritos, sal y pimienta al gusto. Cocina por 6 - 8 minutos.
4. Agrega harina, cocina por 2 minutos enseguida agrega cerveza y cocina hasta que espese.
5. Añade el caldo de pollo, crema half & half, paprika ahumada, tabasco, horseradish, mostaza. Cocina a fuego lento por 20 minutos.
6. Agrega la mitad de tocino, queso cheddar, mozzarela. Mezcla hasta que funda y deja reposar 10 minutos.
7. Sirve, agrega encima el maíz y un poco más de tocineta.