Tapa de cuadril rellena (porque con queso todo sabe mejor)

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Si quieres darle un toque gourmet a una cena inolvidable, no dejes de preparar esta receta de cuadril relleno. Y si te gusta lo agridulce, puedes incorporarle una rica salsa de ciruela.

Para el cuadril

• 1,5 kilogramos de cuadril en un trozo

• 500 gramos de queso muzzarella

• ½ taza de bacon (tocino o panceta) picado
• 1 taza de cebollas y pimientos (ají morrón) sofrito
• 3 cucharadas de orégano
• 4 palillos de madera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de paprika
• 4 cucharadas de sal gruesa

Para la salsa de ciruela y vino

• 2 tazas de ciruelas frescas
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de azúcar turbinado
• 1/4 taza de azúcar blanco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de canela
• 5 vainas de cardamomo
• 1 cucharada de maicena

Para preparar la salsa de ciruela, mezcla la miel con los azúcares y el vino tinto en una olla. Cuando se caliente y esté disuelto por completo coloca las ciruelas cortadas en trozos y sin carozo. Sigue cocinando hasta que estén blandas y añádeles la canela y el cardamomo. Continúa con la cocción y retira las ciruelas con una espumadera. Incorpora el vinagre balsámico y a continuación la maizena. Mezcla suavemente hasta que la salsa espese. Finalmente vuelve a colocar las ciruelas y sirve la salsa caliente sobre el cuadril relleno.

¿Y de postre?

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