El sabor de este hongo es mucho más intenso (y si está frito es similar al tocino). Cuando se aplica calor intenso este ingrediente pierde agua y eso favorece la potencia del sabor.
Portobello, el mejor sustituto de la carne en una parrilla
El sabor potente de este hongo amerita que lo prepares con pocos aderezos, un poco de sal y aceite son suficientes para concentrar su sabor.
Por:
Alejandro Zárate.
Estos hongos se pueden preparar al grill para una ensalada o como sustitutos de la carne para hamburguesas. Aquí el paso a paso.
Video Ensalada de portobello a la parrilla
Ingredientes
- 2 hongos portobello
- 1/2 tz de aceite de oliva
- 1 ½ cda de sal kosher
- Lechugas o espinacas
Preparación
- Quita el tallo de los hongos y asa con el sombrero hacia abajo a fuego directo intenso. Reparte una cucharada de sal entre los portobellos.
- Cuando hayan hecho agua voltea y asa por un par de minutos. Retira y reserva.
- Asa las hojas verdes a sirve con los hongos.
Tips de experto
- Utiliza fuego directo intenso con estos hongos, suelen ser muy resistentes.
- Que la sal que utilice sea baja o sin yodo. Es un sabor que puede concentrarse y no acompañar bien.
- Dele oportunidad al ingrediente de destacar. Primero pruebe la receta sin aderezos, después agregué lo que guste (yo creo que no necesita nada más).
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