Este es un sándwich de herencia anglosajona que por su procedimiento es una tradición de los asados en domingo.
Sándwich de roast beef, la receta casera paso a paso
Este entre panes clásico se puede sumar al menú de tu próximo asado. Aquí te contamos cómo prepararlo.
Por:
Alejandro Zárate.
La espera que requiere este corte tiene una recompensa cuando las lajas de la carne se colocan entre panes con un toque de mostaza Dijon.
Video Cómo preparar un clásico sándwich de roast beef
Ingredientes:
- 3-4 lb de sirloin sin hueso
- 1-2 Cdas de aceite
- 7 oz de rub
- 1 cerveza
- Pan rústico
- Mostaza antigua
- Arúgula
- Sal
Procedimiento:
- Aplica un poco de aceite sobre la carne y aplica generosamente el rub.
- Sella la carne en fuego directo intenso (4-6 minutos)
- En una sárten de hierro colado coloca la carne y agrega una cerveza stout
- Termina el asado en fuego indirecto, durante 40 minutos.
- Retira la carne, deja reposar. Corta en lajas
- En un bollo rústico unta mostaza, agrega la carne y algunas hojas de arúgula.
Tips de experto:
- Este es un plato ideal para prepararse en fin de semana y que funciona bien recalentado (en más sándwiches o con ensaladas de papa o col).
- Si no tienes una sárten de hierro puedes usar una pavera de aluminio.
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