4 recetas veganas que impresionarán a todos tus invitados

Cuando pensamos en una cena con familiares o amigos solemos caer en opciones trilladas como pizza o fideos con tuco. Sin embargo, existe un mundo de opciones que puedes experimentar. Por eso hoy te presentamos 4 preparaciones veganas deliciosas y para todos los gustos. Una especialidad de la cocina italiana como el minestrone, unas hamburguesas de portobellos con una textura increíble, una sopa de porotos negros ideal para el invierno y un linguini que es la prueba de que no se precisa ni una gota de crema para preparar un plato de pasta absolutamente irresistible. ¿Mueres por probarlos? Aquí van las recetas:

Linguini con hongos y verdeo

Ingredientes

• 450 gramos de linguini y fetuccini
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 340 gramos de hongos en láminas
• 3 dientes de ajo picados finos
• ¼ taza de levadura nutricional
• 2 cebollas de verdeos picadas finas en ángulo
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Cocina la pasta en agua hirviendo por el tiempo que indica el paquete. Drena el agua y resérvala en un bowl.
2. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén de altura media. Agrega el ajo y los hongos. Cocina durante 5 minutos o hasta que los hongos se vuelvan tiernos.
3. Vuelca los hongos y el ajo sobre la pasta cocida ya emplatada. Agrega la levadura y un poco del agua de la cocción.
4. Condimenta y mezcla.
5. Disfruta enseguida.

Sopa de porotos negros ahumados

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 2 zanahorias medianas cortadas en trozos
• 2 apios picados
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 1/4 taza de extracto de tomate
• 3 dientes de ajo aplastados
• 1 ½ cucharaditas de comino
• 3 tazas de caldo de verdura
• 3 latas de porotos negros sin drenar
• 1 taza de maíz congelado
• Hojas de cilantro para decorar

Paso a paso

1. Calienta el aceite a temperatura media en una olla.
2. Agrega los apios, las zanahorias y la cebolla. Cocina de 6 a 8 minutos. Mezcla cada tanto.
3. Agrega el extracto de tomate, el comino y los ajos. Cocina 1 o 2 minutos más.
4. Añade el caldo.
5. Agrega los porotos y el maíz.
6. Cubre la olla y cocina a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 6.
7. Al servir, agrega cilantro picado por encima.

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Minestrone de vegetales

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias medianas en trozos
• 1 apio picado finamente
• 8 ramitas de tomillo atadas
• 3 papas grandes en trozos
• 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
• 1 atado de espárragos picados
• 1 lata de porotos (opcional) cocidos
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
2. Agregar las zanahorias, el apio, el eneldo y la sal. Cocinar durante 8 minutos revolviendo cada tanto.
3. Agregar los tomates y el caldo.
4. Cubre la olla parcialmente, sube el fuego y deja que hierva.
5. Cuando llegue a hervor, baja el fuego y cocina 25 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
6. Agrega los espárragos y mezcla durante 3 minutos hasta que se ablanden.
7. Retira las ramitas de eneldo, añade los porotos, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Hamburguesa de quinoa y hongos

Ingredientes

• 4 hongos portobellos sin tallo cortados en trozos
• 1/2 taza de nueces
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/4 taza de cebolla colorada picada
• 3 cebollas de verdeo picadas
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de quinoa lavada y cocida
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de fécula de maíz
• Brotes
• Tomates en rodajas
• Lechuga
• Panes de hamburguesa

Paso a paso

1. Precalienta el horno a temperatura media.
2. Coloca sobre una placa los hongos, las nueces, 3/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcla para que los ingredientes se combinen de forma pareja.
3. Cocina durante 20 minutos o hasta que los hongos estén tiernos.
4. Retira y deja enfriar.
5. Coloca en la procesadora la mezcla de hongos ya fría, la cebolla roja, las verdes, el ajo y el vinagre. Procesa hasta lograr una textura suave.
6. Transfiere la mezcla procesada a un bowl grande. Añade la quinoa y la maizena. Combina los ingredientes. Cubre el bowl con film y refrigera durante 2 horas.
7. Precalienta el horno a temperatura media nuevamente. Añade unas gotas de aceite a una placa y con la preparación fría prepara las hamburguesas del tamaño y grosor que prefieras.
8. Cocina las hamburguesas hasta dorar. Recuerda darlas vuelta.
9. Una vez cocidas, corta los panes y añade los ingredientes que prefieras a las hamburguesas. En este caso, utilizamos brotes, lechuga y tomate.

Estas 4 recetas demuestran que es posible preparar cenas veganas exquisitas. Tanto la pasta como las hamburguesas de hongos son alternativas rápidas y sencillas que querrás seguro volver a repetir. El minestrone y la sopa de porotos llevan quizás algo más de tiempo pero definitivamente vale la pena la espera. Y tú, ¿con cuál te quedas?

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