Todos los años en Buenos Aires se lleva a cabo la feria gastronómica Masticar. Se trata de una evento organizado por cocineros argentinos, en la que se ofrecen platos gourmet a un precio accesible. La famosa chef Narda Lepes, no solo es una de las organizadoras de la feria, sino que además tiene allí un puesto de comida al paso, lleno de manjares para degustar.
Choclo Queloparió por Narda Lepes
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UnivisionSi fuiste a la última edición de Masticar, seguramente viste a más de una persona paseándose por la feria con un simpático choclo en la mano, coronado con un mix de coloridos ingredientes. Se trata ni más ni menos que de la receta bautizada por Narda como choclo Queloparió.
La original receta, que llamó la atención por ser algo simple pero sabroso, resultó ser uno de los hits del evento. Por suerte, Narda es generosa y decidió compartir la receta para que todos puedan hacerla en sus casas. Así que tomá nota, ¡y a cocinar!
Ingredientes
- 5 choclos frescos
- 150 gr de queso feta rallado
- 100 gr de manteca clarificada
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 pocillo de café
- 5 cucharadas de salsa chilli. Se recomienda Chilli Sauce de Narda Lepes
- 1 puñado grande de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lo primero que hay que hacer es sacarle cuidadosamente las chalas a los choclos, pero sin llegar al final, para así retirar los hilos que lleva dentro, pero conservar las chalas para luego envolverlos nuevamente.
Poner agua a hervir, junto con un diente de ajo aplastado y laurel. Agregar sal y pimienta. Cocinar los choclos durante 5 minutos, hasta que su consistencia sea tierna.
En lo posible colocar los choclos en un ahumador calientes por 10 minutos.
Mezclar en un bol la ralladura de limón, con el café, la manteca clarificada y la sal. Pintar los choclos con la mezcla y envolverlos nuevamente en la chala. Colocar los choclos en una parrilla o en un grill bien caliente y girarlos de vez en cuando para lograr un dorado parejo.
El último paso es agregarles la salsa chilly y el queso feta.
¡Listo! ¿Te animás a hacer esta receta sencilla, económica y deliciosa?
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