El aguacate, que en muchos lugares es conocido como palta, no solo es perfecto para acompañar botanas, ensaladas o para hacer guacamole. Gracias a que aporta más de 20 vitaminas, minerales y otros fitonutrientes, también puede formar parte de un desayuno muy completo para empezar el día con todas las energías.
Desayunos con aguacate: para recargar tu cuerpo de energía y empezar el día de la forma más sana
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UnivisionSándwich de aguacate y huevo
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Ingredientes
Para la salsa picante
- 1 pimiento rojo
- ¼ mango mediano, cortado en pedazos
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- 2 cdas. de jugo de naranja fresco
- 1 cda. de jugo de limón fresco
- ½ cdta. de pimienta de Cayena
- sal
Para el sándwich
- 9 huevos grandes
- ¼ taza de leche entera
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ¾ taza de queso cheddar extrafuerte rallado
- sal y pimienta negra recién molida
- 6 panes lactales o de salvado, ligeramente tostados
- 1 aguacate, cortado en rodajas
- 85 g de pimientos cherry
Preparación
Para la salsa picante
- Asa el pimiento directamente sobre la llama por unos cuantos minutos.
- Colócalo en un bol, espera 10 minutos y sácale la piel.
- Haz un puré con el pimiento, el mango, el azúcar, el vinagre, el jugo de naranja, el de limón y la pimienta de Cayena en una licuadora. Sazona con sal.
Para el emparedado
- Bate los huevos y la leche en un bol mediano.
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Cocina los huevos revolviendo hasta que estén listos por 5 minutos.
- Retira del fuego y mezcla con el queso.
- Condimenta con sal y pimienta.
- Entre dos panes, coloca el relleno, el aguacate en rodajas y la salsa picante.
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Smoothie de aguacate y acelga
Ingredientes
- 1 taza de acelga picada, bien compacta
- ¼ taza de aguacate
- ½ cdta. de jalapeño fresco finamente picado
- 1 y ½ tazas de trozos de piña congelada
- 1 taza de agua de coco
Preparación
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y hazla funcionar hasta obtener una mezcla homogénea. Sirve de inmediato.
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Pasteles de maíz con huevo y aguacate
Ingredientes
- 1 taza de harina de hojaldre integral
- 1 taza de harina de maíz finamente molida
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta negra recién molida
- 1 y ½ tazas de granos de maíz congelados frescos o descongelados
- 1 echalote, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche baja en grasa
- 2 cdas. de aceite de oliva o canola
- 4 huevos grandes
- 1 aguacate, deshuesado, pelado y cortado en 12 rebanadas
- 450 g de tomates cortados en cubitos
Preparación
- En un tazón grande, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.
- Agrega el maíz, los echalotes y el ajo a los ingredientes secos y mezcla hasta combinar.
- En un bol pequeño mezcla los huevos con la leche y agrega esto a los ingredientes húmedos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite.
- Coloca un poco de la mezcla en la sartén y cocina al igual que si fueran panqueques de ambos lados hasta que estén listos.
- Pon las tortas en una bandeja.
- Cocina los huevos a tu gusto y ponlos en las tortas junto con las rodajas de aguacate y los tomates en la parte superior.
