Criar gallinas en el patio trasero de la casa puede ser un riesgo para la salud

Con el aumento en los precios del huevo y la escasez, muchas personas empiezan a considerar tener su propio corral de gallinas en el patio trasero; sin embargo, esto puede representar riesgos a la salud si no se toman las medidas adecuadas.

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las aves de corral, como los pollos y los patos, pueden portar gérmenes como la Salmonella incluso si se ven sanas y limpias, que pueden propagar fácilmente.

La Salmonella puede contaminar la cáscara de los huevos cuando las aves ponen o cuando estos están en contacto con sus excrementos después de que se ponen, inclusive puede contaminar el contenido del huevo antes de que se forme la cáscara.

¿Cómo prevenir que los huevos se contaminen con Salmonella?

• Recoge los huevos con frecuencia y manipúlalos de forma segura
• Frota la suciedad de los huevos con papel de lija fino, un cepillo o un paño
• Tira los huevos rotos. Los gérmenes pueden entrar fácilmente en un con cáscara agrietada
• No laves los huevos porque el agua fría puede atraer más gérmenes
• Refrigera los huevos para mantenerlos frescos y retrasar el crecimiento de gérmenes
• Mantenga siempre limpio el corral del las aves.

¿Cómo reducir la probabilidad de enfermarme por consumir huevos?

• Cocina los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes
• Calienta los platos de huevo a una temperatura de 160 °F para matar todos los gérmenes
• Consume o refrigera rápidamente los huevos y los alimentos que contengan huevos después de cocinarlos
• Usa agua y jabón para lavarte las manos y lavar los artículos que estén en contacto con los huevos crudos
• Considera usar huevos y productos de huevos pasteurizados.

¿Qué es la Salmonella y por qué puede ser peligrosa?

La Salmonella es una bacteria causante de la salmonelosis, que en la mayoría de las personas que contraen la infección puede ocasionar cuadros de diarrea, fiebre y calambres estomacales que pueden durar de cuatro a siete días.

En los casos más graves, la Salmonella puede causar infección en la orina, la sangre, los huesos, las articulaciones o el sistema nervioso y llevar a una enfermedad más grave, e incluso la muerte si no te toma el tratamiento adecuado.

Hasta octubre de 2022 se habían registrado brotes de Salmonella asociada a las aves de corral en 49 estados, con un total de 1,230 personas infectadas de todas las edades. Y se reportaron dos muertes, una de Tennessee y otra de Wyoming.

¿Qué hacer en caso de síntomas de Salmonella?

Si presentas algún síntoma acude de inmediato al médico para recibir un diagnóstico y tratamiento oportuno. Si tienes más dudas al respecto, llama al Departamento de Salud Pública de California al teléfono: (916) 558-1784.

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