Magdalenas de zanahoria

No desesperes si no logras que tus pequeños coman verduras. Todos los padres saben pasan por el mismo problema, y la única solución es buscar recetas simples pero ricas en las que la verdura no se note. ¿Como? Simple. Puedes preparar estas magdalenas de zanahoria que les encantarán.

Ingredientes:

3 huevos
3 zanahorias
100 gr de azúcar
150 gr de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura química en polvo
Moldes para hacer magdalenas (se venden en ferreterías)
Azúcar glas, para espolvorear por encima de las magdalenas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Pela las zanahorias y rállalas. En un cuenco, bate los huevos. Añade el azúcar y continúa batiendo con ayuda de las varillas hasta que los huevos dupliquen su volumen.

Tamiza la harina sobre un cuenco. A continuación, tamiza sobre el mismo cuenco la levadura y la canela. Mezcla los tres ingredientes e incorpóralos sobre los huevos. Trabaja con movimientos envolventes. Añade las zanahorias ralladas y mezcla.

Rellena los moldes con la mezcla y colócalos sobre una bandeja. Hornea 35 minutos. Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que pierdan la humedad que se acumula por el calor.

Si quieres cubrir las magdalenas con azúcar glas de forma más decorativa, corta tiras finitas de papel. Coloca un par de ellas sobre cada magdalena en la forma que prefieras: en paralelo, en aspa, en cruz… Pon el azúcar dentro de un colador y tamiza sobre la magdalena. Cuando acabes, retira con cuidado las tiras de papel. También puedes alternar azúcar y canela.

Vía | Micasarevista